Witaj GOŚCIU ( Zaloguj się | Rejestracja )
 
> Turystyka kulturowo kulinarna, Przepisy kuchni regionalnej
     
lucyna beata
 

niespotykanie spokojny bieszczadzki troll
*******
Grupa: Użytkownik
Postów: 2.245
Nr użytkownika: 43.086

Lucyna Psciuk
Zawód: przewodnik
 
 
post 13/12/2010, 11:05 Quote Post

Smaki naszego dzieciństwa towarzyszą nam przez całe życie. Każdy z nas ma spis swoich ulubionych potraw, często są to dania charakterystyczne tylko dla danego regionu. Do niedawna prawie o nich nie mówiło się, zostały wyparte przez unifikowane jedzenie, masowe żywienie. Obecnie tendencje odwracają się. Coraz częściej mówi się o zdrowej żywności, o zachowaniu tradycyjnych potraw wykonanych z produktów charakterystycznych dla danego kraju, regionu, o powrocie do smaków dzieciństwa. Szczególnie jest to widoczne w turystyce. Powstaje nowy segment: turystyka kulturowa, kulinarna. Coraz częściej goście przybywają do danego regionu aby nacieszyć się jego historią, poznać obyczaje, zakosztować tradycyjnych potraw. Odkąd wstąpiliśmy do UE pojawiły się pieniądze na finansowanie projektów, których celem jest uratowanie dziedzictwa danych regionów, ziem, w tym dziedzictwa kulinarnego. Na Podkarpaciu non stop są tworzone projekty przeznaczone dla branży turystycznej, gastronomicznej, prowadzone są szkolenia, akcje promocyjne czy przygotowywane duże imprezy promujące produkt lokalny. Przeważnie częścią owych produktów jest tradycyjna, charakterystyczna dla danej okolicy kuchnia. Jednym z najbardziej znanych był projekt Pro Carpathii http://www.podkarpackiesmaki.pl/ , który zakończył się sukcesem.
W tym wątku chciałabym abyśmy porozmawiali o lokalnej kuchni, o regionalnych potrawach, podzieli się przepisami, polecali sprawdzone książki kucharskie, a także miejsca, gdzie można dobrze zjeść.


Moją ulubioną potrawą z lat dziecinnych jest maczanka. Bardzo łatwo można ją przyrządzić, jest pyszna, tania i zdrowa. Mama przygotowywała ją nam na śniadanie jako samodzielne danie, jedliśmy ją z chlebem. Przeważnie jednak maczankę u nas podawano do pierogów.

Maczanka
2/3 litra mleka, 1/3 litra wody, 4 jajka, mąka, sól i pieprz do smaku, przysmażona na tłuszczu cebulka.

Mleko z wodą zagotowuje się, wrzące odstawia się aby trochę ostygło, wbija się do niego jajka, dokładnie "rozkłóca" i gotuje na bardzo małym ogniu. Do dotowanej cieczy dodaje się mąkę, tyle ile wlezie, tak aby potrawa miała konsystencję budyniu. Po zakipieniu dodaje się do niej przyprawy i cebulkę. Można cebulę przysmażyć na wędlinie np. boczku czy szynce, potrawa wtedy jest jeszcze smaczniejsza.
 
User is offline  PMMini ProfileEmail Poster Post #1


> Posts in this topic
lucyna beata   Turystyka kulturowo kulinarna   13/12/2010, 11:05
konto_usuniete_28.02.16   Poliwka i Zaliwka :) dwie dość rożne potrawy , k...   13/12/2010, 11:17
lucyna beata   Poszperałam w mądrych książkach i nic nie znalaz...   14/12/2010, 21:05
Celt   Precle .... coś czego nie ma w Łodzi ;)a w Krośnie...   14/12/2010, 19:31
lucyna beata   Każdy region ma swoje obrzędowe potrawy. Chciałam ...   25/12/2010, 14:12
konto_usuniete_28.02.16   Poszperałam w mądrych książkach i nic nie znalaz...   25/12/2010, 14:43
lucyna beata   Nawzajem, wesołych Świąt i miłego obżarstwa :) Umi...   25/12/2010, 16:50
lucyna beata   Przeszukując księgozbiorek natrafiłam na interesuj...   26/12/2010, 20:00
lucyna beata   "Regionalna kuchnia polska Kolekcja Małopolsk...   4/02/2011, 13:25
vergangenheit   Lucy na temat maczanki wypowiedziałem się tutaj: ...   2/04/2011, 20:14
artifakt   Kołduny, bliny, chłodnik na botwinie - czyli regio...   4/02/2011, 13:33
carantuhill   Chyba żurek! -_-   4/02/2011, 16:30
lucyna beata   Chyba żurek! -_- [snapback]856912 Dobrze g...   5/02/2011, 7:06
Dziadek Jacek   Wspomnianą z obrzydzeniem czarninę z kaczej/gęsiej...   4/02/2011, 19:44
konto_usuniete_28.02.16   Witam Smakoszy , Na Ziemi Ojczystej , moich SP Dz...   4/02/2011, 19:58
lucyna beata   Bardzo często spotykam się z pytaniem jaka jest tr...   14/03/2011, 11:59
lucyna beata   "Kuchnia Bieszczadu z pogranicza łemkowsko-bo...   9/04/2011, 10:44
lucyna beata   "Dzikie rośliny jadalne Polski Przewodnik sur...   2/05/2011, 4:32
lucyna beata   "Kuchnia Podkarpacia" Przyszła pora na ...   20/05/2011, 8:31
lucyna beata   "Dzikie rośliny jadalne- zapomniany potencjał...   3/08/2011, 12:38
lucyna beata   "Pogranicze od kuchni Polskie i słowackie prz...   25/09/2011, 9:06
lucyna beata   "Kuchnia regionalna Beskidu Dukielskiego...   3/01/2012, 8:07

 
1 Użytkowników czyta ten temat (1 Gości i 0 Anonimowych użytkowników)
0 Zarejestrowanych:


Topic Options
Reply to this topicStart new topic

 

 
Copyright © 2003 - 2019 Historycy.org
historycy@historycy.org, tel: 12 346-54-06

Kolokacja serwera, łącza internetowe:
Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej