Witaj GOŚCIU ( Zaloguj się | Rejestracja )
 
 
Reply to this topicStart new topicStart Poll

> Jak popularna była owsianka w średniowieczu ?,
     
hafizullah
 

Nowicjusz
Grupa: Użytkownik
Postów: 6
Nr użytkownika: 95.521

 
 
post 30/12/2014, 13:27 Quote Post

W wielu książkach, nawet tych ze światem fantasy często słyszę o owsiance. Czy owsianka w średniowieczu była równie popularna co dzisiejszy schabowy z ziemniakami w Polsce, czy może nawet bardziej popularna, częściej jadana?
I w jaki sposób robili tę owsiankę? Na wodzie, mleku? Jakie rzeczy do niej dodawali? Miód to pewnie ci bogatsi? A biedni co? I czy płatki owsiane dodawali do zup? Ogólnie chciałbym wszystko wiedzieć o owsiance, proszę o wszelkie informacje o niej i przepisy jeśli ktoś owe posiada.
 
User is offline  PMMini Profile Post #1

     
El_Slavco
 

IV ranga
****
Grupa: Użytkownik
Postów: 370
Nr użytkownika: 47.579

 
 
post 31/12/2014, 16:27 Quote Post

Specem nie jestem, ale z tego co znalazłem: owsianka to jedna z podstawowych "potraw" (obok chleba i ogólnie kasz). Szczególnie popularna była w okresie VIII-XI wiek, ale chleb zaczął ją wypierać na poważnie dopiero w XV wieku.

Z rodzajów/przepisów, to najpopularniejsza była owsianka pszeniczna (ale szykowano ją z każdego dostępnego zboża). Wersja "luksusowa" była gotowana w wywarze mięsnym i z przyprawami; chętnie jadano również ją jako deser (np. z mlekiem migdałowym i cukrem) oraz podawano chorym.
 
User is offline  PMMini Profile Post #2

     
Alexander Malinowski2
 

VII ranga
*******
Grupa: Użytkownik
Postów: 2.688
Nr użytkownika: 80.416

Alexander Malinowski
 
 
post 31/12/2014, 17:29 Quote Post

Ale Słowianie od zawsze jedli proso. Jak się przyrządza proso? Czy Słowianie w ogóle jedli owies?
 
User is offline  PMMini ProfileEmail Poster Post #3

     
marcusae
 

IV ranga
****
Grupa: Użytkownik
Postów: 323
Nr użytkownika: 56.606

Marek Elinski
Stopień akademicki: mgr
Zawód: rolnik
 
 
post 31/12/2014, 18:33 Quote Post

Kasza jaglana czyli spożywcza forma prosa, a kaszę już wiadomo jak jeść smile.gif
 
User is offline  PMMini ProfileEmail Poster Post #4

     
Alexander Malinowski2
 

VII ranga
*******
Grupa: Użytkownik
Postów: 2.688
Nr użytkownika: 80.416

Alexander Malinowski
 
 
post 31/12/2014, 18:57 Quote Post

QUOTE(marcusae @ 31/12/2014, 19:33)
Kasza jaglana czyli spożywcza forma prosa, a kaszę już wiadomo jak jeść smile.gif
*



Czyli wniosek: Germanie jedli owsiankę, a Słowianie (i Goci) kaszę jaglaną.
 
User is offline  PMMini ProfileEmail Poster Post #5

     
marcusae
 

IV ranga
****
Grupa: Użytkownik
Postów: 323
Nr użytkownika: 56.606

Marek Elinski
Stopień akademicki: mgr
Zawód: rolnik
 
 
post 31/12/2014, 19:08 Quote Post

Z owsa też się robi kaszę. Więc ciężko powiedzieć czy owsianka to zawsze płatki czy też rozgotowana kasza.
 
User is offline  PMMini ProfileEmail Poster Post #6

     
Alexander Malinowski2
 

VII ranga
*******
Grupa: Użytkownik
Postów: 2.688
Nr użytkownika: 80.416

Alexander Malinowski
 
 
post 31/12/2014, 19:14 Quote Post

A czy można z prosa zrobić podpłomyki?
 
User is offline  PMMini ProfileEmail Poster Post #7

     
marcusae
 

IV ranga
****
Grupa: Użytkownik
Postów: 323
Nr użytkownika: 56.606

Marek Elinski
Stopień akademicki: mgr
Zawód: rolnik
 
 
post 31/12/2014, 23:08 Quote Post

Chyba tak. Jakie to w smaku to nie wiem ale mąka z prosa jest sprzedawana w sklepach eko więc i w średniowieczu pewnie robiono.
 
User is offline  PMMini ProfileEmail Poster Post #8

     
GrzOwc
 

III ranga
***
Grupa: Użytkownik
Postów: 100
Nr użytkownika: 37.128

Anna B. Owczarek
Stopień akademicki: magister historii
 
 
post 1/01/2015, 20:56 Quote Post

"owsianka pszeniczna" - El_Slavco

To owsianka czy pszenicznianka? wink.gif Owies pod postacią gotowanych odplewionych ziaren był podstawą pożywienia w Europie do XIX wieku. Dopiero wówczas owies wyparty został przez ziemniaki, ale nawet wówczas w wielu rejonach Europy owies pozostał podstawą żywienia. Było tak na przykład w Szkocji, w opozycji do Anglii i Irlandii. Czym skończyła się ta zamiana dla Irlandii wszyscy pamiętamy z lekcji historii.

Poza tym jest już pokrewny temat o owsie: http://www.historycy.org/index.php?showtopic=101698

Jest tam wiele ciekawych informacji na temat roli owsa w żywieniu w dawnych wiekach.
 
User is offline  PMMini ProfileEmail Poster Post #9

     
Ulfberht
 

III ranga
***
Grupa: Użytkownik
Postów: 205
Nr użytkownika: 94.874

 
 
post 1/01/2015, 21:07 Quote Post

Kuchnie kultur basenu Morza śródziemnego opierały swoją dietę na zbożach. Owsianka była jednym z podstawowych produktów spożywczych. Gdzie indziej znalazłem taką oto informację:
QUOTE
Tradycyjna polska owsianka była prostym, ale pożywnym daniem: gotowano ją na wodzie lub mleku, a następnie spożywano na słono albo na słodko.
*


Była ona podobno podstawą wyżywienia ludności Europy.

Ten post był edytowany przez Ulfberht: 1/01/2015, 21:07
 
User is offline  PMMini Profile Post #10

     
GrzOwc
 

III ranga
***
Grupa: Użytkownik
Postów: 100
Nr użytkownika: 37.128

Anna B. Owczarek
Stopień akademicki: magister historii
 
 
post 1/01/2015, 21:21 Quote Post

"Była ona podobno podstawą wyżywienia ludności Europy." - Ulfberht

Raczej na pewno, a co do Polski to owies był na pewno podstawą żywienia ludności nieszlacheckiej, czyli około 90% populacji.
 
User is offline  PMMini ProfileEmail Poster Post #11

     
Chris_w
 

miejsce na moją reklamę
*****
Grupa: Użytkownik
Postów: 629
Nr użytkownika: 60.361

Chris W
 
 
post 27/11/2015, 8:38 Quote Post

QUOTE(marcusae @ 31/12/2014, 19:08)
Z owsa też się robi kaszę. Więc ciężko powiedzieć czy owsianka to zawsze płatki czy też rozgotowana kasza.
*


Owies ma miękkie ziarno - raczej to były płatki (gniecione ziarna) niż typowa kasza (łamane ziarna).
 
User is offline  PMMini ProfileEmail Poster Post #12

 
1 Użytkowników czyta ten temat (1 Gości i 0 Anonimowych użytkowników)
0 Zarejestrowanych:


Topic Options
Reply to this topicStart new topic

 

 
Copyright © 2003 - 2016 Historycy.org
historycy@historycy.org, tel: 12 346-54-06

Kolokacja serwera, łącza internetowe:
Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej