|
|
Jedzenie, co jedli i jak jedli
|
|
|
|
Świeże banany i ananasy na pewno nie były dostępne w Europie, ale kandyzowane-czmu nie? A czy muzułmanie handlowali z giaurami? A czy chrześcijanie nie handlowali z poganami? Wiara wiarą, a pieniądz pieniądzem.
|
|
|
|
|
|
|
|
Ażeby coś skandyzować tża mieć cukier (trzcinowy, buraczany) rafinowany lub nierafinowany, syrop skrobiowy lub syrop glukozowo-fruktozowy. A w średniowieczu był znany cukier trzcinowy nierafinowany uważany za rarytas. Skłaniał bym się raczej do handlu suszonymi owocami. Ale o sprowadzanych do Europy suszonych bananów lub ananasów -pierwsze słyszę.
P. S. I właśnie widać, że to temat sporny "Co jadano w średniowiecznej Europie ?" .
|
|
|
|
|
|
|
|
A oto potrawa o rodowodzie ponoć wikińskim.
Kurę pieczoną w glinie robi się jak następuje:
QUOTE Z kury usunąć wnętrzości, opłukać wnętrze i natrzeć solą. Nie oskubaną oblepić dość grubo gliną, ułożyć na kamieniach i pod nimi rozpalić ogień. Po 1 godzinie glinę obstukać (odejdzie z piórami) i - pieczyste gotowe
Ale ze względu na obecne wymogi sanitarne nie zaleca się jej robienia (tak jak z majonezem, można go robić, ale się nie powinno go robić).
|
|
|
|
|
|
|
|
Zgadzam się, że temat jest sporny. Wiele niepewności i sporów jest wokół ogórków, cukru trzcinowego, wspomnianego pieprzu, makaronu i marchwii. Muszę przyznać, że sama przeżyłam niemały szok, gdy okazało się, że ryż był w dojrzałym średniowieczu bardzo popularnym pożywieniem, oraz, że nie było truskawek (nigdzie na świecie! wyhodowano je dopiero w XVIIw.)
|
|
|
|
|
|
|
|
Kolejną potrawą jaką przedstawię będzie "Polewka Burbona", ulubiona potrawa króla Nawarry, Antoniego Bourbona, żyjącego w latach 1518-1562. Przepis banalnie prosty i genialny. Potrzeby będzie 1 litr rosołu z wołowiny i kury, butelka czerwonego, wytrawnego wina, sól, pieprz, czosnek i tymianek do smaku. Rosół z winem połączysz, dodasz przyprawy, chwilkę pogotujesz i przecedzisz. To podasz z bułką pszenną posmarowaną masłem i obłożonej plastrami żółtego sera.
(przepis z książki "Kuchnia królewska", D. i H. Dębskich.)
|
|
|
|
|
|
|
Hellhound
|
|
|
Nowicjusz |
|
|
|
Grupa: Użytkownik |
|
Postów: 10 |
|
Nr użytkownika: 20.357 |
|
|
|
Artur Podlejski |
|
Stopień akademicki: mgr |
|
|
|
|
QUOTE(Dziad wędrowny @ 23/08/2006, 22:42) Ażeby coś skandyzować tża mieć cukier (trzcinowy, buraczany) rafinowany lub nierafinowany, syrop skrobiowy lub syrop glukozowo-fruktozowy. A w średniowieczu był znany cukier trzcinowy nierafinowany uważany za rarytas. Skłaniał bym się raczej do handlu suszonymi owocami. Ale o sprowadzanych do Europy suszonych bananów lub ananasów -pierwsze słyszę. P. S. I właśnie widać, że to temat sporny "Co jadano w średniowiecznej Europie ?" .
w Outremer w XII/XIII wieku jadano cukier jako przysmak - oczywiście przejęto ten zwyczaj od Arabów, nie wiem w jakiej był postaci ale podejrzewam, że obtaczano nim owoce.
|
|
|
|
|
|
|
|
QUOTE(madrista @ 30/04/2006, 15:24) Jadłospis średniowiecznego biedaka:placki, zacieki, kasza z pszenicy i jęczmienia, groch, fasola, kapusta. Czasem jadali również mięso. Bogatsi częściej jadali masło, mięso i sery.
Fasola jest rośliną amerykańską więc chłopi nie mogli jej jeść w średniowieczu. Kasze były natomiast powszechnym pożywieniem bez względu na status społeczny z prozaicznego powodu – brak zamiennika.
|
|
|
|
|
|
|
|
QUOTE(madrista @ 30/04/2006, 15:24) Jadłospis średniowiecznego biedaka:placki, zacieki, kasza z pszenicy i jęczmienia, groch, fasola, kapusta.
Oczywiście pomijamy tu fasole . Co do kasz: jadano kasze z pszenicy, jęczmienia, a od ok. 1241 roku (najazd Tatarów) znano też kaszę gryczaną (czasami jest też zwaną krupą tatarską na cześć narodu który ją sprowadził).
QUOTE O dziwo w Polsce znane były ogórki (niektórzy twierdzą, że przywiozła je Bona)
Tak w ogóle to ojczyzną ogórków jest Azja Mniejsza. Mogły one równie dobrze zostać sprowadzone na tereny dzisiejszej Ukrainy przez Scytów, jeszcze przed naszą erą. A stamtąd jest krótka droga do dzisiejszej Polski.
Takim posiłkiem z ogórków o dość archaicznym rysie są plasterki ogórków przekładane miodem (przepis taki znalazłem w książce z tradycyjną kuchnią białoruską, ale mój dziadek ponoć lubił to kiedyś jeść).
|
|
|
|
|
|
|
|
Do potraw rodem z końca średniowiecza dorzucę "Babeczki biszkoptowe", ulubioną potrawę króla portugalskiego, Manuela I, żyjącego w latach 1469-1521.
Składniki: 150 g mąki 100 g migdałów 8 jaj 250 g miodu naturalnego masło
Sposób przygotowania: Mąkę przesiać. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć. Jajka umyć, wybić ze skorupek oddzielając żółtka od białek. Żółtka utrzeć z miodem, połączyć z częścią migdałów, ubitą na sztywno pianą z białek i mąką. Następnie przełożyć do foremek wysmarowanych masłem, posypać pozostałymi migdałami i upiec w średnio nagrzanym piekarniku (160-180 stopni Celcjusza).
Smacznego. (przepis z książki "Kuchnia królewska", D. i H. Dębskich.)
|
|
|
|
|
|
|
dj_yo_anna
|
|
|
Nowicjusz |
|
|
|
Grupa: Użytkownik |
|
Postów: 3 |
|
Nr użytkownika: 44.612 |
|
|
|
Joanna Wilczynska |
|
Zawód: uczen |
|
|
|
|
Ludzie najczęściej jedli kaszę, packi zbożowe i owoce. Mieli noże, ale za widelce służyły im szpikulce (nie wszyscy je posiadali).
|
|
|
|
|
|
|
berberuch
|
|
|
I ranga |
|
|
|
Grupa: Użytkownik |
|
Postów: 23 |
|
Nr użytkownika: 78.024 |
|
|
|
|
|
|
W średniowieczu nie znali pizzy, ale czy były jakieś podobne rzeczy do pizzy, zapiekanki znane np. w Polsce w dowolnym wieku średniowiecza?
I jakie znacie dziwne rzeczy do jedzenia z tamtego okresu? Wiadomo, że zrywali z pola jakieś krzaki, których dziś my nie jemy (jak chcecie to przypomnijcie mi jakie), ale było coś dziwniejszego?
I dawniej w Polsce chlebem były jakieś podpłomyki, placki jak u arabów lub hindusów (pita, ciapati itd)? Czy mieli też zwyczajny chleb jaki znamy dzisiaj? (jeśli mieli zwykły chleb taki jak dzisiaj, to w którym wieku go zaczęli piec? tu mi nie chodzi o czystą białą mąkkę pszenną, bo mogliby i brązowy piec. Chodzi mi o sam kształt, że zamiast placka jest bochenek chleba ładny).
A w którym wieku bułki wymyślili? W nowszych czasach?
I ostatnie pytanie (ma związek z jedzeniem, ale odbiega trochę od tematu) ---> czy jak ktoś kogoś chciał sprzątnąć, nawet zwyczajny chłop to potrafił zatruć czymś jedzenie i wtedy ktoś umarł i prowadzili jakieś dochodzenie, czy mieli to gdzieś? (Nie spodziewam się sekcji zwłok, ale czy ktoś przesłuchał kilka osób i była szansa, że tego chłopa skażą na śmierć lub zamkną w pace? czy uznali, że to nie jest żadna ważna osoba to po kiego grzyba mają wypytywać ludzi...)
pozdro
|
|
|
|
|
|
|
|
Pizze wymyślono z biedy, to w końcu podpłomyk z resztkami na wierzchu.
QUOTE Czy mieli też zwyczajny chleb jaki znamy dzisiaj? Normalny chleb na zakwasie, biały ceniono wyżej niż ciemny o ile dobrze pamiętam. QUOTE to potrafił zatruć czymś jedzenie Trujących ziółek jest sporo...
|
|
|
|
|
|
|
|
QUOTE(lancelot @ 13/05/2012, 15:06) QUOTE to potrafił zatruć czymś jedzenie Trujących ziółek jest sporo...
Przy czym większość z nich daje charakterystyczne objawy w przypadku spożycia, więc raczej orientowano się, czy to był zamach, czy zwykła niestrawność...
|
|
|
|
|
|
|
|
QUOTE że zamiast placka jest bochenek chleba ładny) berberuch
Już pogańscy Polanie piekli bochny. Znany był na przykład chleb w postaci kołaczy, które wypiekano na przykład z okazji wesel. Później wypiekiem bochnów zajmowały się między innymi klasztory.
|
|
|
|
|
|
|
berberuch
|
|
|
I ranga |
|
|
|
Grupa: Użytkownik |
|
Postów: 23 |
|
Nr użytkownika: 78.024 |
|
|
|
|
|
|
oki, dzięki misie
W google jeszcze znalazłem:
QUOTE Pomidory, uznawane początkowo za trujące, zostały sprowadzone z Meksyku i Peru do Włoch w XVI wieku przez hiszpańskich konkwistadorów. Dziś są one nieodzownym składnikiem pizzy. Oryginalny ser mozzarella był robiony z mleka azjatyckich, wodnych bizonów już w VII w. We Włoszech pojawił się w XVIII wieku. W XVI w. na dworze królewskim Sforzów podczas wieczerzy weselnej królowej Bony z królem Polski Zygmuntem Starym pojawił się okrągły placek przyprawiony serem, mięsem i innymi specyfikami. Wzbudził podziw i uznanie, przypadając młodej parze do gustu. Pierwsza na świecie pizzeria nazywała się "Antica Pizzeria Port'Alba". Powstała w 1830 roku w Neapolu i istnieje do dzisiaj na ulicy Via Port’Alba 18.
Ale w średniowieczu Polacy wcinali coś w rodzaju pizzy, czy nie? Albo jakieś zapiekanki?
I co z tymi dziwnymi potrawami? Znacie jakieś? W dzisiejszych czasach to w chinach mają dziwne potrawy np. jakieś kurze łapki, w jakimś kraju serce z węża czy jakaś tam część. Albo płody w jajkach...
Ciekawi mnie co dziwnego wcinali w Polsce w czasach średniowiecza (nawet te rzeczy, które dziś każdy chciałby spróbować, choć ich nikt nie zna)
/edytowane
To temat o jedzeniu więc mam kolejne pytaneczko --> jakie rzeczy Polacy importowali dawniej z innych państw (mam tu na myśli kraje takie jak Indie, kraje Arabskie, Chiny). Dla przykładu, czy importowali z Indii przyprawy różne, a z krajów arabskich kadzidło, daktyle i inne rzeczy? (np. dziś w Jemenie jest świetne kadzidło)
Ten post był edytowany przez berberuch: 13/05/2012, 17:39
|
|
|
|
1 Użytkowników czyta ten temat (1 Gości i 0 Anonimowych użytkowników)
0 Zarejestrowanych:
Śledź ten temat
Dostarczaj powiadomienie na email, gdy w tym temacie dodano odpowiedź, a ty nie jesteś online na forum.
Subskrybuj to forum
Dostarczaj powiadomienie na email, gdy w tym forum tworzony jest nowy temat, a ty nie jesteś online na forum.
Ściągnij / Wydrukuj ten temat
Pobierz ten temat w innym formacie lub zobacz wersję 'do druku'.
|
|
|
|