|
|
Zwyczaje żywieniowe Japończyków
|
|
|
Razengoroth
|
|
|
Nowicjusz |
|
|
|
Grupa: Użytkownik |
|
Postów: 17 |
|
Nr użytkownika: 81.366 |
|
|
|
Mac Sko |
|
Zawód: Student |
|
|
|
|
QUOTE(Rado @ 27/06/2013, 6:15) No z alkoholami też nie mają za wesoło (ponownie- nie tylko Japończycy, większość Azjatów). Ciekawe tylko co jest tu przyczyną a co skutkiem. Czy długotrwała dieta doprowadziła do zaniknięcia takich czy innych zdolności organizmu (tysiąc lat- nie w kij dmuchał), czy najpierw były takie a nie inne predyspozycje a do nich dopasowano dietę.
Coz .. ja bym powiedzial ze moze to kwestia ich wzrostu i wagi. Japonczycy i generalnie Azjaci nie szczyca sie wysokim wzrostem a co za tym idzie waga, a jak wiadomo "grubas" potrafi wypic o wiele wiecej alkoholu niz szczawik.
Z drugiej strony moze po prostu wysoko procentowy alkohol jest w ich kulturze krocej niz w zachodniej i dlatego nie zdazyli sie do niego przyzwyczaic. Tak zreszta bylo rowniez w przypadku Indian w Amerykach, bardzo latwoe sie rozpijali, co tez mozna tlumaczyc brakiem "doswiadzczenia" w pozyciu mocnych alkoholi.
|
|
|
|
|
|
|
|
Należy pamiętać o jednym drobiazgu: zwyczaje żywieniowe Japończyków w dużej mierze zależały od klasy społecznej w której Japończyk żył. Istnieje wydana w Polsce książka o życiu codziennym Japończyków w czasach samurajów i z tej książki wynikałoby że owszem szlachta dworska na ogół nie jadała mięsa (zdarzały się wyjątki) ale samurajowie nic nie robili sobie z buddyjskich zakazów i samurajowie jak najbardziej polowali i jadali mięso. Buddyzm zakazuje nie tylko zabijania zwierząt ale też potępia zabijanie ludzi. W jaki sposób samuraj miał przestrzegać takiego zakazu ? Z tego co wiem na ogół Japończycy nie zabijali bydła co wynikało ze znaczenia bydła jako siły pociągowej.
Ten post był edytowany przez Amandil: 6/09/2013, 7:41
|
|
|
|
|
|
|
|
Hej
QUOTE(Razengoroth @ 5/09/2013, 23:09) Coz .. ja bym powiedzial ze moze to kwestia ich wzrostu i wagi. Japonczycy i generalnie Azjaci nie szczyca sie wysokim wzrostem a co za tym idzie waga, a jak wiadomo "grubas" potrafi wypic o wiele wiecej alkoholu niz szczawik. Z drugiej strony moze po prostu wysoko procentowy alkohol jest w ich kulturze krocej niz w zachodniej i dlatego nie zdazyli sie do niego przyzwyczaic. Tak zreszta bylo rowniez w przypadku Indian w Amerykach, bardzo latwoe sie rozpijali, co tez mozna tlumaczyc brakiem "doswiadzczenia" w pozyciu mocnych alkoholi.
Owszem, to pewnie też ma jakieś tam znaczenie. W pierwszym rzędzie jednak za podatność na alkohol odpowiada poziom enzymu ADH (dehydrogenaza alkoholowa). W zasadzie to jest grupa enzymów odpowiedzialnych za utlenianie alkoholu etylowego do aldehydu octowego. Wraz z pokrewnymi enzymami ALDH (dehydrogenaza aldehydowa, do utleniania aldehydu octowego) odpowiadają one za metabolizm spożywanego alkoholu. No i jest taki myk, że ze względów genetycznych bardzo duży odsetek Azjatów (kilkadziesiąt %; np. 40% Japończyków) ma tzw. dysfunkcję ADL i/lub ALDH. Jest ona powszechna także wśród Indian północnoamerykańskich. A wśród Europejczyków jest bardzo rzadka. Osoby z dysfunkcją tych enzymów szybciej i ciężej zatruwają się alkoholem. Rzadziej się za to od niego uzależniają.
Pozazdrościć natomiast należy naszym czarnym braciom z Afryki u nich powszechna jest taka odmiana genu kodującego produkcję wspomnianych enzymów, która powoduje, że alkohol metabolizowany jest znacznie szybciej. Takie osoby szybko się upijają i bardzo szybko trzeźwieją, bez większych objawów "kacowych". Również i oni uzależniają się od alkoholu kilkakrotnie rzadziej od Europejczyków.
|
|
|
|
|
|
|
|
Dokładnie tak- nie chodzi o wagę, a o przystosowanie organizmu do rozkładania alkoholu.
Kolejny ważny (być może) element to fakt, że sake nie jest przesadnie dobrze destylowana. Mówiąc wprost- zawiera frakcje metanolu które częściowo ulatniają się przy podgrzewaniu (to dlatego sake podaje się ciepłą).
|
|
|
|
|
|
|
Razengoroth
|
|
|
Nowicjusz |
|
|
|
Grupa: Użytkownik |
|
Postów: 17 |
|
Nr użytkownika: 81.366 |
|
|
|
Mac Sko |
|
Zawód: Student |
|
|
|
|
Sake to tak naprawde slabej jakosci bimber ;]
|
|
|
|
|
|
|
|
QUOTE(Rado @ 4/02/2013, 17:54) Na dodatek tabu (nigdy nie przestrzegane jakoś pieczołowicie) obejmowało tylko stworzenia które chodzą na czterech nogach czyli wszelkie ptactwo można było wpychać do woli. Pamiętam że w serialu ,,Szogun,, była taka scena John Blackthorne upolował ptaka i powiesił jego ciało żeby je później zjeść. Japończykom coś takiego wydało się dziwaczne i obrzydliwe. Późnej jeden z nich zabrał tego ptaka i go pochował mimo że wiedział że zapłaci za to własnym życiem. Powstaje pytani ile to miało wspólnego z realiami?
Ten post był edytowany przez artakserkses: 19/12/2023, 12:11
|
|
|
|
|
|
|
|
QUOTE(artakserkses @ 19/12/2023, 12:04) Pamiętam że w serialu ,,Szogun,,
A ja pamiętam, że tego bażanta przynieśli mu Japończycy. Ptak został powieszony przez Europejczyka by mięso skruszało, a został zakopany, bo zaczął śmierdzieć. Japończykom nie przeszkadzał wiszący bażant, tylko śmierdzący.
Ten post był edytowany przez Aquarius: 19/12/2023, 13:56
|
|
|
|
|
|
|
Marnisesz221
|
|
|
I ranga |
|
|
|
Grupa: Użytkownik |
|
Postów: 28 |
|
Nr użytkownika: 110.017 |
|
|
|
|
|
|
Przede wszystkim wiele zależało od pochodzenia Japończyka. Samuraje odżywiali się ryżem jak i ciasteczkami z pszenicy i gryki uważane za luksusowe. Biedota musiała wytrzymać na jęczmieniu i rzodkwi. Zakaz jedzenia mięsa nie wynikał tylko z buddyzmu ale i braku wystarczającej ilości ziemi uprawnej przy wielkiej gęstości ludności co znacznie utrudniało hodowlę. Zresztą nawet dzisiaj poza relatywnie niedawno skolonizowaną Hokkaido ta nie jest popularna. Z ciekawostek należy natomiast wspomnieć o uprawach herbaty i tytoniu których to kiedyś Japonia była jednym z największych producentów
|
|
|
|
2 Użytkowników czyta ten temat (2 Gości i 0 Anonimowych użytkowników)
0 Zarejestrowanych:
Śledź ten temat
Dostarczaj powiadomienie na email, gdy w tym temacie dodano odpowiedź, a ty nie jesteś online na forum.
Subskrybuj to forum
Dostarczaj powiadomienie na email, gdy w tym forum tworzony jest nowy temat, a ty nie jesteś online na forum.
Ściągnij / Wydrukuj ten temat
Pobierz ten temat w innym formacie lub zobacz wersję 'do druku'.
|
|
|
|