Zapraszam na organizowaną przeze mnie, z ramienia Stowarzyszenia Naukowego Archeologów Polskich (Oddział w Warszawie), sesję naukową o kuchni, pt. Kulinaria w soczewce wiedzy. Będzie to wydarzenie innowacyjne. Po pierwsze sesje naukowe poświęcone badaniom naukowców nad zagadnieniem wyżywienia zdarzają się niezmiernie rzadko. Po drugie do tej pory nie spotkałam się z interdyscyplinarnym przedstawieniem tematu, a więc głos w sprawie zabiorą zarówno historycy, archeolodzy, archeozoolodzy, archiwiści jak również bromatolodzy. Jak sami widzicie wachlarz badaczy jest szeroki.
Dodatkowo sesji będzie towarzyszyć stoisko księgarni kulinarnej "Books for Cooks", a część uczestników postanowiła przygotować domowej roboty wypieki, do degustacji których serdecznie zapraszam uczestników. W związku również z ofiarnością naszych "cukierników" postanowiliśmy zorganizować konkurs na najsmaczniejszy wypiek. W konkursie również przewidziane są nagrody, które ufundowała "Filiżanka Smaków".

Program sesji:

10.00 Uroczyste otwarcie sesji przez Dyrektora PMA dr Wojciecha Brzezińskiego oraz prezesa SNAP O/W-wa mgr Hannę Pilcicką-Ciura
10.10 dr Agnieszka Białek, prof. Andrzej Tokarz (Katedra i Zakład Bromatologii Warszawski Uniwersytet Medyczny) Wartość odżywcza i jakość zdrowotna produktów spożywczych i potraw przygotowanych według "receptur wczesnosłowiańskich" - mariaż bromatologii z archeologią doświadczalną
10.30 dr Hanna Krajewska (Archiwum PAN) Bale noblistów
10:50 mgr Zuzanna Dudzińska (IA UW) Pokonsumpcyjne, zwierzęce szczątki kostne ze średniowiecznego Chełma
11.10 Michał Szubski (UKSW) Badania nad gospodarką żywnościową w epoce kamienia
11.30 mgr Małgorzata Krasna-Korycińska (UKSW) Z problematyki kulinarnej na wczesnośredniowiecznym Mazowszu -urządzenia kuchenne i magazynowe
11.50 mgr Ewelina Więcek (MHW) Dieta dzieci w XIX wieku
12.10 Dyskusja i przerwa
13.00 dr hab. Jarosław Dumanowski, prof. UMK Historia historii kuchni
13.20 mgr Marta Sikorska (UMK) „Ein Hecht auf Polnisch”. Niemieckie książki kucharskie z XVI i XVII wieku jako źródło do historii kuchni polskiej
13.40 mgr Maciej Mazurkiewicz (UMK) Kuchnia z kalendarza. Kalendarze doby saskiej jako źródło do badań historii kuchni
14.00 mgr Paweł Lis, mgr Hanna Lis (Muzeum Nadwiślańskie w Kazimierzu Dolnym) Pożywienie wczesnośredniowiecznych Słowian - projekt
archeologii doświadczalnej Muzeum Nadwiślańskiego
14.20 dr Wojciech Borkowski (PMA) Doświadczenia archeologiczne związane z kuchnią ludów zbieracko-łowieckich
14.40 Dyskusja
15.30 Zamknięcie sesji


Miejsce sesji:
Państwowe Muzeum Archeologiczne W Warszawie, ul. Długa 52,
4 września 2012,

Ooo, szkoda, że w sesji nie uczestniczy dr Piotr W. Berdowski, który interesuje się kulinariami greckimi i rzymskimi w dobie antyku.

vapnatak

O, a z jakiej instytucji jest dr Berdowski?

Z Zakładu Historii Starożytnej i Orientalistyki przy Instytucie Historii Uniwersytetu Rzeszowskiego: http://www2.univ.rzeszow.pl/klio/Pracownic..._Berdowski.html

vapnatak

Troche daleko
Odezwę się w sprawie kulinariów rzymskich. Dzięki za info.

Faktycznie szkoda. Dobrze, że Pan pisze o tej osobie, podając jednocześnie z jakiej instytucji jest. Na pewno przy kolejnej imprezie o tematyce kulinarnej o nim nie zapomnę i już wpisuje tego Pana do bazy danych z naukowcami zajmującymi się kulinariami.

No to świetnie, cieszę się bardzo.

vapnatak

Witam!

sismuerte, czy posiadasz jakieś sprawozdania z tej sesji? Interesuję się kulinariami. Mój mąż lubi zjeść historycznie!

Info do sismuerte poszło.

A tu 3 streszczenia z sesji:
http://www.snap.org.pl/sprawy-organizacyjn...oczewce-wiedzyq

Jedynie są te trzy, do których link powyżej. Prelegenci się nie wykazali.

Cytaty z linka:



Stawiano swoje dzieci na ró♦wno ze zwierzętami?



Przepis na polewki z lebiody i inne frykasy są tu: http://allegro.pl/hanna-lis-pawel-lis-kuch...3046808584.html